正大云（青岛）生物科技有限公司

 肉的保水性即持水性，系水性，是指肌肉在受外力作用时，如加压、加热、切碎、冷冻、解冻、腌制等加工或储藏条件下，保持其原有水分与添加水分的能力。肉的保水性的实质是肉的蛋白质形成网状结构单位空间以物理状态所捕获的水分量的反映。捕获水量越多，则保水性越大，制品则肉嫩多汁。肉的保水性直接关系到肉制品的出品率、嫩度和风味。

正大云联合台湾佑盈公司共同研发——牛肉保水剂13，其有效增加肉的离子强度，解离肌动球蛋白功能，能有效提取蛋白质中的盐溶蛋白，提高肉蛋白的凝胶程度，提高肉蛋白的保水功能，肉感弹脆多汁，产品煎烤不易缩水，提高出品率。

产品形态：白色粉末状

使用范围：牛羊肉等肉制品

使用限量：8-10g/kg或根据需要

生产日期：详见产品标签

保质期：自生产日起24个月

储存条件：阴凉、干燥、通风处密封保存

优势：有效增加肉的离子强度，解离肌动球蛋白功能，能有效提取蛋白质中的盐溶蛋白，提高肉蛋白的凝胶程度，提高肉蛋白的保水功能，肉感弹脆多汁，产品煎烤不易缩水，提高出品率。